啤酒友必學知識 !Ale v.s. Lager究竟係乜嘢?

唔少人鐘意放工後或者閒時啤一啤放鬆下,見到酒單上的Ale、Lager、IPA,究竟有咩分別?其實啤酒主要分為Lager 及 Ale 兩大類,由於不同發酵方法,釀造完的口感及色澤亦有所不同,今次就帶大家認識兩大啤酒及常見的啤酒種類。

Lager

屬於下層發酵型啤酒,發酵溫度較低,為2℃-13℃(35F-55F)。發酵時酵母會沉在啤酒底部,令到酒體望落更透徹,加上發酵時間較長,味道相對清爽,容易入口。

常見的Lager啤酒:

  • Pils / Pilsner

源於捷克,一般顏色愈淺,苦味愈重。

  • Bock

屬於濃味Lager,酒味醇厚,顏色較深,帶有豐富的麥芽香氣。

 Ale

屬於上層發酵型啤酒,發酵溫度接近常溫,為15℃-24℃(60F-75F),發酵時酵母會漂浮在啤酒頂層,發酵時間較Lager短,味道濃郁豐富。

常見的 Ale啤酒:

  • Pale Ale

一般使用淡色麥芽為原料,帶有麥芽及啤酒花香。

  • India Pale Ale / IPA

在Pale Ale基礎上加入更多啤酒花,所以香氣十足,味道亦較苦。

  • Porter

源自於英國的黑啤,使用烘烤過的麥芽為原料,帶有焦香咖啡味。

  • Stout

亦是黑啤的一種,由Porter而來,酒精含量高些。

  • Wheat Beer

以小麥為原料,常見有德國麥啤Weissbier 及比利時白啤酒 Witbier,口感輕盈不苦,容易入口。

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