好多人視碳水化合物為減肥大敵，尤其是白飯這類精製澱粉質，都會盡量避開。不過亞洲飲食文化，一日三餐都離不開白飯，唔食白飯又可以食啲咩取代呢？
藜麥
藜麥(Quinoa)含有豐富蛋白質及人體九種必須氨基酸；外表雖同小米相似，但其實並不屬於穀類，而是一種植物種子，無論升糖指數或卡路里都比白飯低，是近年大熱的superfood！煮飯時將藜麥混入白飯中一齊烹煮，便可簡簡單單攝取更多營養。
椰菜花飯
椰菜花熱量低，而且含有豐富膳食纖維，以一碗椰菜花飯(Cauliflower Rice)來計，其含有的碳水化合物只不過是白飯的五分之一，因此非常適合進行生酮飲食或低碳飲食的人士。要製作椰菜花飯方法非常簡單，只要將椰菜花切碎再炒熟便可。
酸椰菜
日本大熱的減肥食物，每日晚餐用來取代白飯，就能見到明顯瘦身效果！製作方法：將半個椰菜切成絲，放入密實袋內加入2茶匙鹽，搖勻後再加入200ml醋，同椰菜絲充分混合後將多餘空氣壓出，然後封口，放入雪櫃冷藏約半日即食得！
全麥意粉
好多人以為意粉同白飯一樣都是高碳水食物，但其實意粉屬於低GI行列，而全麥意粉則更低。不過就要留意食的時候，盡量不要有太多高熱量醬汁。
蒟蒻
蒟蒻是由一種俗稱為魔芋的植物加工而成，主要成份為水及聚葡甘露糖，是一種水溶性纖維，能夠增加飽腹感及促進腸道健康，現時市面上有好多蒟蒻產品，比如蒟蒻飯及蒟蒻麵。不過要留意，蒟蒻除了高纖外，其他營養素較少，所以最好配搭優質蛋白質及蔬菜一同進食。
無論選擇任何飲食方法，都要注意熱量控制及份量，以均衡飲食為基礎，先能真正達到健康效果。
