
疫情後大家都多咗買急凍食物作為儲糧,要解凍食物究竟應該點揀解凍方法呢?食安中心就為大家測試咗4大常用解凍方法,分別係雪櫃、室溫、微波爐及流動水沖,以一份兩磅裝凍肉為測試樣本,得出4種方法嘅所需時間及安全性。
一、雪櫃
所需時間:10小時以上

由於雪櫃冷藏解凍的過程中,食物一直保持在低溫狀態,能減少細菌滋生,所以是較為安全的一種解凍方法,而且解凍完之後仍可以於雪櫃放多1-2日。不過雪櫃解凍需時較長,一般要提前一天做準備。
二、室溫
所需時間:5-6小時

室溫解凍不但時間長,而且亦最容易滋生細菌。一般上,食物都不應置於室溫解凍超過4小時,如果達5至6小時,食物或已不能安全食用。
三、流動水沖
所需時間:約1-2小時

食物先用密實袋裝好,再置於流動的室溫水下沖,這個方法雖然能加快解凍速度,但壞處就是太浪費水了。
四、微波爐
所需時間:約30分鐘

食物放入微波爐前記得要先用耐熱保鮮紙包好,最好分2次進行解凍,中間將食物翻轉一次。雖然微波爐解凍夠快,但加熱過程中亦容易滋生細菌,所以解凍完要即刻烹煮。
4種常用解凍方法中,雖然雪櫃解凍相對安全,但有時唔記得提前解凍,急住要用嘅時候就比較唔方便。想安全地快速解凍,其實坊間仲有一種解凍板,唔使電又無需浪費水,只要將急凍食物放在解凍板上就可以自然地加速解凍!
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