製作戚風蛋糕嘅基本材料一般只需蛋、牛奶、油及糖，雖然看似簡單，但其實卻好易出現失敗。想焗出完美嘅戚風蛋糕，由模具選擇、溫度、打發都好重要！小編今次就整理咗幾個比較常見嘅失敗情況，並附上相應解決方法俾大家作為參考，整之前記得了解下啦！
一、出現裂紋
1、溫度過高，導致蛋糕表面過快上色結皮，當內部繼續膨脹時，便會撐開表皮出現裂紋
💡解決方法：將焗爐溫度降低5-10度
2、模具內麵糊倒得太滿，當蛋糕升高超過模具邊緣時，就會由中間繼續膨脹頂開表面
💡解決方法：麵糊倒約7成滿為佳
好多人以為不粘模具比較容易脫模，但整戚風就最好用非不粘模具，更有利於蛋糕升高及定型！作為專業烘焙用具品牌，Last Confection呢款圓形蛋糕模絕對唔會令你失望，產品喺Amazon上評分高達4.7分！由非不沾鋁材製成，質地厚實，可以確保蛋糕受熱均勻，而且容易清潔。配合可拆式底部，無論製作芝士蛋糕、戚風蛋糕都好適合，用過嘅買家都極力推介！ （按入圖片，了解更多產品詳情）
3、蛋白過度打發
💡解決方法：糖分3次加入打發蛋白，發至約8-9成為佳
二、回縮收腰
1、蛋糕未攤涼就脫模
解決方法：蛋糕出爐後倒扣，待完全攤涼後再脫模
Last Confection 呢款不鏽鋼烘焙冷卻架採用醫療級不鏽鋼製成，屬於頂級烘焙材質，安全耐用，可以放入焗爐或洗碗機中。經過特別設計嘅網格，能達到最佳空氣循環效果，無論烘焙、烹飪、甚至BBQ都用得，十分實用！（按入圖片，了解更多產品詳情）
2、蛋白放太耐消泡，令內部無足夠氣泡撐起蛋糕體
💡解決方法：蛋白打發好後應盡快同蛋黃糊混合，避免過度攪拌
三、中間塌陷
1、蛋糕未烤熟
💡解決方法：延長烤焗時間至蛋糕熟透，若怕表面燒焦可降低焗溫、延長時間
2、出爐後沒有倒扣
💡解決方法：出爐後要先輕敲模具，然後即刻倒扣，攤涼後再脫模
3、蛋白打發不足消泡
💡解決方法：糖分3次加入打發蛋白，發至約8-9成為佳
4、全程高速打發蛋白霜
💡解決方法：一開始用低速打發，起泡後改用中速打發
四、底部凹陷
1、下層發熱管溫度過高
💡解決方法：降低下發熱管溫度或者放多一個烤盤在底層
除咗模具，烤盤亦係烘焙中經常用到嘅器具。呢款喺Amazon上評分高達4.8分嘅Nordic Ware烤盤就係一個好選擇，可以根據自身焗爐選擇唔同size。產品由純鋁製成，熱傳導性極佳，可以均勻地烤焗各種食物，而且100%美國製作，質量有保證！ （按入圖片，了解更多產品詳情）
2、油分沒有充分乳化
💡解決方法：蛋黃加入油及其他材料後要攪打均勻，讓其充分乳化
3、底部有空氣
💡解決方法：震麵糊氣泡時不需太用力，輕輕幾下即可，以免空氣進入模具底部
如果你都係烘焙愛好者，其實上述提到嘅Nordic Ware仲要好多值得入手嘅烘焙器具，其中最受買家歡迎嘅就係各種造型精美且特別嘅蛋糕模具，一齊嚟睇吓啦！
Nordic Ware戚風蛋糕模具
唔止圓形，其實戚風蛋糕仲有一種中空造型嘅模具，就好似呢款Nordic Ware戚風蛋糕模，採用高導熱鋁質高溫鍛造而成，材質厚實，最吸睛係底部花紋設計，非常加分！（按入圖片，了解更多產品詳情）
Nordic Ware Heritage蛋糕模具
呢款螺旋型設計蛋糕模係Nordic Ware熱賣模具之一，烤完出嚟嘅花紋清晰分明，唔使點裝飾，撒少少糖霜都好靚！（按入圖片，了解更多產品詳情）
正所謂工欲善其事、必先利其器，以上介紹嘅產品全部買滿US$49就有得免運費送到香港！唔使出街，安坐家中都可以享受烘焙生活！
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